Waarom worden suikers toegevoegd aan de voeding?
Suikers worden om verschillende redenen toegevoegd aan voedingsmiddelen. In eerste instantie om producten te zoeten, maar suikers hebben ook vaak een andere functies. De belangrijkste functies van suikers in voedingsmiddelen zie je hieronder:
- Zoetheid en smaakmaker
- Kleur- en smaakvorming
- Volume en textuur
- Fermentatie
- Langere houdbaarheid/conservering
Meer informatie:
Literatuursamenvatting ‘Waarom worden suikers toegevoegd aan de voeding?’
Suiker is meer dan zoet alleen. Het heeft meer functies in voedingsmiddelen. Bekijk hier welke functies.
Bent u diëtist, voedingskundige intermediair of beleidsmaker? Dan biedt de informatiemap van Kenniscentrum suiker & voeding u achtergrondgegevens zoals samenvattingen van wetenschappelijke literatuur, verschillende position papers en factsheets. Abonnees ontvangen enkele keren per jaar een update van (delen van) de inhoud.