Welke stoffen nemen we waar als zoet?

Niet alleen suikers worden in de mond waargenomen als zoet, maar ook verschillende andere stoffen. Zo smaken intensieve en extensieve zoetstoffen als sacharine en xylitol, maar ook rechtsdraaiende aminozuren en sommige eiwitten (zoals thaumatine) zoet. 

Meer informatie:
Yarmolinsky, D. a, Zuker, C. S. & Ryba, N. J. P. Common sense about taste: from mammals to insects. Cell 139, 234–44 (2009).Li, X. et al. Human receptors for sweet and umami taste. PNAS 99, 4692–6 (2002).

Xu, H. et al. Different functional roles of T1R subunits in the heteromeric taste receptors. PNAS 101, 14258–63 (2004).