Kun je wennen aan zoet?
Ja. Zo laat onderzoek zien dat baby’s die de eerste zes maanden bijgevoed waren met een sacharose-oplossing, een hogere voorkeur voor zoet hadden dan baby’s die niet bijgevoed waren. Bij kinderen is het ook bekend dat na herhaalde blootstelling de waardering voor een zoete smaak stijgt. Dit geldt niet alleen voor een zoete smaak, maar ook voor bijvoorbeeld zout, bitter en voedingsmiddelen als groente, fruit en kaas. De voorkeur voor zoet neemt af met de leeftijd. Zo hebben kinderen een hogere voorkeur voor zoet dan volwassenen.
Figuur 8. Percentage proefpersonen die de verschillende concentraties sacharose kozen als meest gewaardeerd toen ze 11-15 jaar oud waren en toen ze volwassen waren. Volwassenen lijken ook te kunnen wennen aan nieuwe smaken, maar dit geldt niet voor bekende smaken. Herhaalde blootstelling aan een thee met optimale zoetheid leidt bijvoorbeeld tot verveling bij volwassenen, zo blijkt uit een onderzoek.
Liem, D. G. & de Graaf, C. Sweet and sour preferences in young children and adults: role of repeated exposure. Physiol. Behav. 83, 421–9 (2004).
Chung, S.-J. & Vickers, Z. Long-term acceptability and choice of teas differing in sweetness. Food Qual. Prefer. 18, 963–974 (2007).
