Voeding en sport is de rode draad in het werkleven
van ir. Floris Wardenaar. Hij is hoofddocent Sport
en Bewegen aan de Hogeschool van Arnhem en
Nijmegen (HAN), maakt deel uit van het NOC*NSF
Team Voeding en doet (promotie)onderzoek naar de
voedingsinname van wedstrijdsporters. Wardenaar:
’Hoe verhouden de uitkomsten zich tot de aanbevo-
len hoeveelheden van voedingsstoffen? De resultaten
uit het onderzoek kunnen worden gebruikt om het
advies aan topsporters, maar wellicht in de toekomst
ook aan recreatieve sporters, te optimaliseren.’
Hij legt uit dat in zijn onderzoek de voedingsinname
door middel van twee tot drie 24-uursvoedings-
navragen wordt vastgesteld. Alhoewel het geen
probleem hoeft te vormen, komt 20-70% van de
deelnemers die we tot nu toe hebben bekeken niet
toe aan het advies om meer dan vijf gram koolhydra-
ten per kg lichaamsgewicht in te nemen. ‘Misschien
Voedingsbegeleiding is de afgelopen jaren sterk toegenomen
|21
Suiker in perspectief, februari 2014
is hun behoefte op basis van de fase waarin ze
verkeren niet hoger, maar alle sporters trainden
tussen de 15 en 20 uur per week dus het blijft wel
laag.’
Sporters worstelen met timing
Er zijn veel sporters die goed op hun voeding letten.
Toch vindt hij vaak verbeterpunten. ‘Op het gebied
van timing en planning van de voeding valt nog
winst te behalen. Timing is eigenlijk een issue
waarmee heel veel sporters worstelen. Ze hebben
soms ook moeite met het beheersen van hun gewicht
en gaan dan bijvoorbeeld van vijf á zes maaltijden
naar drie per dag. Dit zien wij liever niet, omdat het
belangrijk is ook tussendoor voldoende energie en
eiwit binnen te krijgen en daarmee spierafbraak te
voorkomen. Wij adviseren altijd om tussendoortjes
te kiezen die voldoende energie en eiwitten leveren.’
Op de vraag of er onder de sporters interesse is naar
een koolhydraatbeperkt dieet zegt Wardenaar: ‘Soms
is die interesse er wel, maar een koolhydraatbeperkt
dieet zoals het paleolitisch dieet waarbij het lichaam
in een ketogene toestand raakt, zorgt bij intensieve
inspanning voor problemen. Tijdens frequente
intensieve duurtrainingen zijn zowel voor kracht- als
duursporters koolhydraten van belang.’
NOC*NSF TEAM VOEDING
Het NOC*NSF Team Voeding heeft als missie
om (potentiële) medaillekandidaten van
een voedingsadvies op ‘Olympisch niveau’ te
voorzien. Dat voedingsadvies moet bijdragen
aan optimale prestaties en de kwaliteit van
topsportprogramma’s verbeteren. De HAN
is nauw betrokken bij het aansturen en
bijscholen van de groep sportdiëtisten en
voedingskundigen verbonden aan NOC*NSF.
