Suiker in perspectief editie 51 | februari 2021

12| Koolhydraten gunstig voor het zware werk Suiker in perspectief, februari 2021 Koolhydraten gunstig voor het zware werk DR.IR. RIENEKE TERINK, ONDERZOEKER BIJ ZIEKENHUIS GELDERSE VALLEI BIJ HET EAT2MOVE PROJECT EN SPORTS VALLEY Een eeuw geleden, in 1920, verscheen een publicatie over een onderzoek met de conclusie dat lichamelijke arbeid beter gaat op een voedingspatroon met veel koolhydraten dan op een vetrijk voedingspatroon. Ook konden de toenmalige proefpersonen zware inspanning moeilijker uitvoeren op een vette voeding en werden ze veel vermoeider dan met een koolhydraatrijke voeding (1). Deze resultaten worden bevestigd met het promotieonderzoek van dr.ir. Rieneke Terink, die in november 2020 haar proefschrift bij de Wageningen Universiteit met succes verdedigde (2). Fietsarbeid “We hadden verwacht dat een laag-koolhydraat/hoog-vetdieet (LK) ongunstig was voor sportprestaties en dat bleek ook zo te zijn: de proefpersonen op een LK presteerden op de fietstest veel slechter. Ze waren niet in staat om de fietstest op 60% van hun eigen maximale vermogen te volbrengen. De weerstand moest tijdens het fietsen worden terugbracht bij een LK-dieet om de draaisnelheid van 60 per minuut te blijven realiseren. Dat had ik dan weer niet verwacht”, zegt Terink. Bij een goede sportvoeding speelt de aloude vraag: zijn koolhydraten of is vet beter als brandstof? Een laag- koolhydraat/hoog-vetdieet levert weliswaar een betere vetverbranding op, maar is om diverse redenen, waaronder verslechtering van sportprestaties, niet aan te raden.