Waarom is voedingsonderzoek zo complex?

Het uitvoeren van wetenschappelijk voedingsonderzoek is helaas niet altijd eenvoudig. Er moet met veel factoren rekening houden, zoals geslacht, leeftijd en verschillen in leefstijl en genetische factoren. Ook voedingsmiddelen zelf zijn lastig te onderzoeken, omdat in voeding verschillende soorten voedingstoffen zitten. Zo zit er in melk eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamine B2, B12, calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Wanneer er een effect gevonden wordt van het drinken van melk op de gezondheid van de mens, is de vraag of dit effect komt van één van de voedingsstoffen, of door een combinatie van die voedingsstoffen? Voedingswetenschap is hierdoor erg complex. Voedingswetenschappers zijn opgeleid om onderzoek zo goed mogelijk uit te voeren en de resultaten op de juiste manier te interpreteren.