Voedingswetenschap probeert verbanden te leggen tussen voeding en gezondheid. Deze verbanden kunnen als basis dienen voor het opstellen van voedingsadviezen. Het uitvoeren van wetenschappelijk voedingsonderzoek is helaas niet altijd eenvoudig. Er moet met veel factoren rekening worden gehouden, zoals geslacht, leeftijd en verschillen in leefstijl en genetische factoren. Ook voedingsmiddelen zelf zijn lastig te onderzoeken, omdat in voeding verschillende soorten voedingstoffen zitten. Voedingswetenschap is hierdoor erg complex.