Suiker in perspectief editie 56 | juni 2022

Diabetes mellitus is een ziekte die in Nederland en wereldwijd veel voorkomt. In Nederland zijn er ruim 1,1 miljoen mensen met diabetes. Wereldwijd verdubbelde de prevalentie van diabetes mellitus onder volwassenen tussen 1980 en 2014. Het grote aantal mensen met diabetes mellitus type 2 is deels toe te schrijven aan veranderingen in leefstijl, met name minder lichamelijke activiteit en overvoeding met overgewicht als gevolg. Mensen met diabetes mellitus hebben een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en schade aan ogen, nieren en zenuwen. Omdat diabetes mellitus in de volksmond ‘suikerziekte’ wordt genoemd, wordt deze ziekte ten onrechte vaak geassocieerd met suiker in de voeding. In deze position paper geeft Kenniscentrum suiker & voeding haar standpunt inzake suiker en diabetes mellitus. De informatie hierin is gebaseerd op (recente) wetenschappelijke inzichten. Lees de position paper hier. Alles over suikers en diabetes Sensoriek: welke functie heeft de smaak van zoet? Smaak, reuk, gehoor, zicht en tast zijn onze meest besproken zintuigen. Eén van die zintuigen, smaak, stelt ons in staat voedsel te beoordelen op geschiktheid voor consumptie. Smaaksensatie heeft ook nog een andere functie bij mensen. Deze kan namelijk zorgen voor genot. Een zoete smaak van eten en drinken draagt daaraan bij. Suiker is één van de bekendste zoetstoffen, maar is niet de enige die een zoete smaak teweegbrengt. Ook kunstmatige zoetstoffen en zelfs sommige eiwitten doen dat. In deze herziene factsheet van Kenniscentrum suiker & voeding wordt specifiek ingegaan op de sensorische aspecten van suiker. De rol van verschillende zintuigen bij het proeven en eten wordt beschreven en daarnaast komt de zoetkracht van verschillende calorische en niet-calorische zoetstoffen aan bod. Ook bevat de factsheet informatie over de optimale zoetheid en de voorkeur voor zoete smaak. Lees de factsheet hier . SUIKER & WETENSCHAP 18| Suiker & wetenschap Suiker in perspectief, juni 2022 Sensorische aspecten van zoet FACTSHEET