Suiker in perspectief editie 56 | juni 2022

14| Spieropbouw met plantaardige eiwitten Suiker in perspectief, juni 2022 Spieropbouw met plantaardige eiwitten Adviesaanvraag eiwittransitie De Gezondheidsraad is door de overheid gevraagd om advies te geven over de eiwittransitie. Dit is onderdeel van het advies aan Nederlanders om meer plantaardig en minder dierlijk voedsel te consumeren. De verhouding dierlijk versus plantaardig eiwit is nu 60:40. Dat zou bij voorkeur 40:60 moeten worden, in verband met duurzaamheid en volksgezondheid. Naleving van de richtlijnen volgens de Schijf van Vijf levert een verhouding van 50:50 op. De Gezondheidsraad moet begin 2023 gaan adviseren over de gezondheidskundige grenzen van een duurzaam voedingspatroon. De overheid is blijkbaar bij de eiwittransitie niet op voorhand gerust over een adequate eiwitkwaliteit en inname van voedingsstoffen, vooral bij fysiek kwetsbare bevolkingsgroepen. Een meer plantaardige voeding is goed voor mens en milieu. De eiwitkwaliteit van plantaardige voedingsmiddelen is echter ‘slechter’ dan van producten van dierlijke oorsprong. Dat kan worden opgelost door een goede combinatie van plantaardige producten. Dit is vooral belangrijk voor sporters met een hogere eiwitbehoefte. Een wezenlijk ongunstig milieueffect komt door de voedselproductie, waarbij dierlijk voedsel de grootste impact heeft op het milieu. Consumenten worden steeds vaker aangemoedigd om meer plantaardig voedsel te consumeren en hun consumptie van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong te verlagen. Dat advies kan op gespannen voet staan met een goede eiwitvoorziening. Plantaardige producten bevatten namelijk minder eiwit, met een lagere voedingswaarde, dan dierlijke producten. Voldoende kwalitatief eiwit is essentieel voor de gezondheid van spieren, vooral bij sporters die een hogere eiwitbehoefte hebben. Toch hebben de bokser Mike Tyson, tennisser Novak Djokovic en sprinter Carl Lewis topprestaties op hun naam staan, terwijl ze vegetariër zijn. Daarmee is bewezen dat het mogelijk is lichamelijk uitstekend te presenteren met een vleesloze voeding. Spiergezondheid is cruciaal voor sportprestaties, dus de eiwitvoorziening bij atleten moet optimaal zijn.