Suiker in perspectief editie 41 | maart 2018

14| Ooit een te dikke vos gezien? Suiker in perspectief, maart 2018 Ooit een te dikke vos gezien? Over obesitas bestaan veel vooroordelen en misvattingen. De Ierse emeritus hoogleraar Food and Health Mike Gibney laat in zijn boek 'Ever seen a fat fox? – Human obesity explored' zien wat daarover waar is en wat naar het rijk der fabelen moet worden verwezen. Diverse gangbare, maar onjuiste, meningen worden door hem onder schot genomen met de resultaten van wetenschappelijk onderzoek. Geen simpele boodschap Het centrale thema van het boek is de complexiteit van obesitas. Daardoor is een echte oplossing niet gebaat bij te simpele boodschappen. Gibney neemt bij controversiële onderwerpen duidelijk stelling en levert daarvoor het beschikbare bewijs. Zo plaatst hij vraagtekens bij beschuldigingen aan het adres van de voedingsmiddelenindustrie. Verder toont hij met tweelingenstudies aan dat genen belangrijk zijn voor de ontwikkeling van obesitas. Ook laat hij zien dat het niet uitmaakt waar de energie vandaan komt: er zijn geen schuldige calorieën. Bij obesitas draait het om de energiebalans. Lichamelijke activiteit is daarbij een stiefkind. Vossen en mensen Voor Gibney is te dik zijn een van de belangrijkste voedingsissues om aan te pakken. De titel van het boek ‘Ever seen a fat fox?’ verwijst naar zijn inspiratiebron: de niet dik te krijgen vos. In het wild levende dieren ontwikkelen geen obesitas, terwijl er grote overeenkomsten in genen, stofwisseling en ziekten bestaan tussen vossen en mensen. Onze samenleving is zodanig ingericht dat het ontstaan van obesitas niet alleen mogelijk maar zelfs waarschijnlijk is. Het is de bedoeling dat er in de loop van 2018 een Nederlandse vertaling van het boek van Gibney verschijnt. SMAAK EN REUK